Quy trình vệ sinh nhà xưởng sản xuất thực phẩm tại Vĩnh Long

Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm luôn là vấn đề cấp thiết, được quan tâm hàng đầu vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe con người. Vấn đề vệ sinh của nhà máy sản xuất thực phẩm cũng là một trong những yếu tố rất quan trọng. Vậy quy trình vệ sinh nhà xưởng thực phẩm là gì và được thực hiện như thế nào? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu.

Tại sao vệ sinh nhà xưởng sản xuất thực phẩm theo tiêu chuẩn lại quan trọng?

ve-sinh-nha-xuong
Tại sao vệ sinh nhà xưởng sản xuất thực phẩm theo tiêu chuẩn lại quan trọng?

Vệ sinh nhà xưởng thực phẩm là yêu cầu hàng đầu để đánh giá nhà máy có đáp ứng yêu cầu sản xuất hay không. Môi trường trong nhà máy ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và an toàn thực phẩm, cũng như sức khỏe của công nhân viên làm việc tại đây. 

Quy trình vệ sinh nhà xưởng

  • Trong quá trình sản xuất, thực phẩm có thể dính vào tường và sàn nhà. Nếu không được làm sạch, các vết bẩn và nấm mốc sẽ hình thành trên tường.
  • Bụi bẩn, mạng nhện bám trên tường, trần nhà có thể rơi vào thức ăn gây mất vệ sinh, mỹ quan nhà xưởng.
  • Máy móc không được vệ sinh thường xuyên sẽ rỉ sét, ngấm vào thực phẩm, gây ô nhiễm, ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng, làm mất uy tín và hình ảnh của công ty.
  • Trong quá trình vệ sinh máy móc, thiết bị sẽ phát hiện ra những hư hỏng để bảo dưỡng, sửa chữa kịp thời. Điều này sẽ đảm bảo sự vận hành trơn tru của máy móc, cũng như đảm bảo an toàn cho người lao động.
  • Mang lại niềm tin cho các đối tác trong quá trình hợp tác với doanh nghiệp.

Nguyên tắc vệ sinh nhà xưởng

ve-sinh-nha-xuong- 5
Nguyên tắc vệ sinh nhà xưởng

Khi làm bất cứ lĩnh vực nào cũng cần có những nguyên tắc làm việc riêng, vệ sinh nhà xưởng cũng vậy. Dưới đây là những nguyên tắc cần ghi nhớ:

  • Bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm hoặc thiết bị sản xuất. Phải đạt tiêu chuẩn về lượng vi khuẩn cho phép, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
  • Hóa chất dùng để tẩy rửa dụng cụ sản xuất phải an toàn, có hàm lượng chất tẩy rửa ở mức cho phép. Tránh trường hợp chất tẩy rửa dính vào thức ăn, gây hại cho sức khỏe con người.
  • Hóa chất tẩy rửa phải có khả năng làm sạch vi khuẩn gây bệnh, phải đọc kỹ hướng dẫn sử dụng trước khi sử dụng.

Quy trình vệ sinh nhà xưởng sản xuất thực phẩm tiêu chuẩn

Quy trình vệ sinh nhà máy thực phẩm được tiêu chuẩn hóa phải được thực hiện đầy đủ, từng bước. Tránh trường hợp các bước pha trộn gây nhiễm khuẩn chéo và không đạt tiêu chuẩn đề ra. 

Quá trình này như sau:

Bước 1: Dụng cụ cần chuẩn bị

  • Thiết bị lau sàn: chổi, giẻ lau, chất tẩy rửa và các thiết bị trên cao.
  • Hóa chất tẩy rửa: nước lau sàn, nước lau kính, hóa chất khử trùng dụng cụ chế biến thực phẩm.
  • Nước sạch, nước nóng từ 70 độ trở lên.
  • Sắt vụn
  • Trang bị bảo hộ: găng tay, khẩu trang, ủng.

Bước 2: Khảo sát các khu vực cần làm sạch

Khảo sát toàn bộ khu vực nhà xưởng để biết nơi cần vệ sinh. Sau đó lên kế hoạch phân công công việc phù hợp cho từng nhân viên.

Bước 3: Tiến hành vệ sinh nhà xưởng

Sau khi biết các vị trí cần vệ sinh, phân công công việc cho từng người, chuẩn bị đầy đủ dụng cụ thì việc dọn dẹp sẽ được tiến hành. Khi vệ sinh cần thực hiện theo quy trình từ trên xuống dưới, từ trong ra ngoài như sau:

  • Quét mạng nhện, vệ sinh trần nhà, các thiết bị điện sát trần. Nên sử dụng các dụng cụ chuyên dụng để đảm bảo an toàn và vệ sinh tối đa.
  • Rửa tường, tẩy các vết mốc, vết ố trên tường.
  • Làm sạch cửa sổ và cửa ra vào.
  • Làm sạch kính bằng dụng cụ và nước rửa kính chuyên dụng.
  • Tiến hành vệ sinh, rửa máy móc, dụng cụ chế biến thực phẩm bằng chất tẩy rửa với liều lượng hóa chất cho phép. Đảm bảo rửa kỹ, không để lại cặn hóa chất trên bề mặt tiếp xúc với thực phẩm.
  • Lau sàn, làm sạch bằng nước lau sàn.
  • Tiệt trùng dụng cụ chế biến thực phẩm bằng nước nóng từ 70 độ trở lên.
  • Kiểm tra bất kỳ khu vực nào có côn trùng hoặc kiến ​​và gián, và thực hiện các biện pháp để làm sạch và tiêu diệt chúng.
  • Sử dụng hóa chất chuyên dụng để khử mùi nhà xưởng.
  • Sử dụng quạt và máy sưởi để làm khô các thiết bị, dụng cụ và sàn nhà.

Bước 4: Tiến hành kiểm tra và nghiệm thu nhà máy

Kiểm tra tất cả các khu vực, công cụ và máy móc xem có tuân thủ không? Sắp xếp lại vị trí của các công cụ như ban đầu.

Lưu ý khi thực hiện tiêu chuẩn vệ sinh nhà máy thực phẩm

ve-sinh-nha-xuong
Lưu ý khi thực hiện tiêu chuẩn vệ sinh nhà máy thực phẩm

Để làm cho quá trình làm sạch nhanh chóng và dễ dàng, hãy ghi nhớ những điểm sau:

  • Thiết bị, máy móc, dụng cụ phải được sắp xếp khoa học. Để vệ sinh dễ dàng và thuận tiện.
  • Cần có kế hoạch vệ sinh hàng ngày / hàng tuần / hàng tháng… Để đảm bảo thiết bị dễ vệ sinh, lau chùi. Đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
  • Sử dụng máy móc thiết bị chuyên dụng. Để làm sạch dễ dàng, nhanh chóng và hiệu quả.
  • Hóa chất tẩy rửa phải chuyên dụng cho từng đối tượng. Đảm bảo liều lượng ở mức cho phép, không gây độc hại cho người sử dụng. Cũng như các chất cặn bã còn sót lại trên máy sẽ xâm nhập vào thức ăn gây hại cho sức khỏe.
  • Sau khi làm sạch, thiết bị phải được làm khô, khử trùng và bảo dưỡng

Bịt kín các dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.

  • Đảm bảo quá trình làm sạch diễn ra theo đúng trình tự từ trên xuống dưới, từ trong ra ngoài. Luôn kiểm soát chặt chẽ

sinh ra.

  • Thường xuyên đào tạo nhân viên các kỹ năng và quy trình để giữ vệ sinh cơ sở.

Lời kết

Trên đây là tất cả những lưu ý và quy trình vệ sinh nhà xưởng mà Công ty vệ sinh Vĩnh Long  Hòa cung cấp cho bạn. Qua bài viết này, các nhà quản lý có thể phần nào thấy được những vấn đề mà doanh nghiệp mình gặp phải. Đảm bảo vệ sinh nhà xưởng để khắc phục kịp thời và hiệu quả.